Ens fa molt feliços presentar, per fi, un vi de Cerdà de Palou després de més de 40 anys sense elaborar-ne! Macabeu de vinyes velles és un vi pensat i elaborat en família: de la vinya plantada el 1960, l’any que van néixer el Santi i l’Adelina, a la nostra copa avui, en forma de vi tranquil estructurat i subtil, per posar a la taula cada dia i per guardar amb orgull pels propers anys. Ens acompanyeu a gaudir-lo amb nosaltres?
Cerdà de Palou és casa nostra: nucli familiar des del 1623 i actualment centre de múltiples activitats al voltant de la vinya i l’enoturisme. El Santi, enginyer agrícola, porta la finca i mima els raïms que es transformen als cellers de la zona. L’Adelina, jubilada del seu rol de responsable de riscos laborals a Codorniu, porta la veu cantant de la masia, escriu i transforma espais. La Maria, després de treballar per mig món, dirigeix l’enoturisme, els events, i els rodatges que tenen lloc a casa, a més de les xarxes socials. L’Anna, humanista i cul inquiet, reparteix el seu temps entre llibres, L’avinentesa, vinyes i fermentats. Les filles, juntes, organitzem la residència d’art anual i les bacanals pertinents.
La Furla ja no és amb nosaltres 😢 i ara feina tenim a civilitzar la Pisca 🐕 ©Mason Noteboom
Però hem vingut aquí a parlar del nostre vi. Després d’uns quants anys d’imaginar-ho, la idea va començar a agafar forma amb l’ajuda de l’estimat amic Roc Gramona, qui al llarg dels anys sempre ens ha animat a tornar a elaborar vi a casa. El 2021, amb previsió d’una verema marcada per la manca d’aigua, vam començar el projecte vinificant a Gramona. Després de collir a primers de setembre, vam seguir la fermentació i la criança, en botes usades de roure francès, al Celler Batlle.
© F2 Studio, Arxiu familiar, Emma Espejo, Maggie Viegener
El resultat ens fa feliços a tots: les ganes de la mare d’un vi blanc carnós, les del pare de donar protagonisme al Macabeu, les de la desitjada frescor de la Maria i les de convertir l’aigua en vi de l’Anna. Ens satisfà la subtilesa de la fusta per acompanyar el nostre dia a dia i l’acidesa que ens promet un futur interessant. L’Alex Muñoz ens ha fet l’etiqueta, neta i polida com ell, amb la fotografia d’un bodegó de la Cecilia Díaz Betz que tant ens representa; som nosaltres i totes les coses que ens fan viure.
Elaboració
Collita i selecció manual de raïm a la vinya, i premsat del raïm sencer.
La fermentació va començar en dipòsit d’acer inoxidable i va acabar en barrica de roure francès de 300 litres. Criança a la barrica sobre lies durant 6 mesos amb batonnage setmanal.
Lleugera filtració. Sense estabilitzar.
Viticultura
Aquest macabeu prové d’una de les vinyes més velles i especials de la finca ecològica Cerdà de Palou al cor del Penedès, molt a prop de la masia familiar.
Aquestes 1,4Ha de vinya en vas d’arrels profundes i sòl argilo-calcari aporten la màxima expressió del macabeu.
Tast
En nas mostra complexitat i elegància amb notes de cítrics i pera madura. En boca trobareu carnositat i riquesa de matisos amb una acidesa sorprenent. És un macabeu monovarietal molt expressiu i equilibrat, amb cos però lleuger. Un vi amb llarga vida.
© Emma Espejo
Dades analítiques
| Grau alcohòlic | 11.85% vol. | Sucres totals | 0.7g/L | Data de verema | 1 de setembre de 2021 | Origen | Vinya en vas del 1960, 1,4Ha | Nom del vi | Macabeu de vinyes velles 2021 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| pH | 2,89 | Varietat | Macabeu 100% | Embotellat | juny del 2022 | Sòl | Argilo-calcari | Celler | Cerdà de Palou |
| Acidesa total sulfúrica | 4,25 g/L | D.O. | Penedès | Producció | 1819 ampolles | Municipi | El Pla del Penedès | PVP | 15€ |
Qui l’ha provat diu que…
“És tan expressiu…!” Un elaborador molt sorprès per la varietat
“Molt, molt fi.” Un reconegut xef que va ser emboscat al seu propi restaurant 😏
“¡Un vi quadrat! 🙌🏼” Un sommelier que s’ha passat el joc dels vins rodons
“L’etiqueta us descriu a la perfecció!” Un restaurador commocionat
El trobareu a…